Фаршированные кальмары. Замороженные кальмары были на прилавках всегда, сколько себя помню.
Главная беда, что никто не знал, как их правильно готовить. Частенько несчастных головоногих варили слишком долго и они получались твердости подметки, да и вкуса почти такого же.
На самом деле кальмары готовить легко и просто, нужно лишь запомнить несколько простых правил. Варить и жарить кальмара нужно быстро, максимум 3 минуты.
Тушить и запекать 20 -40 минут, кальмар сначала твердеет, а потом снова становится мягким. Самые вкусные кальмары охлажденные мелкие, так называемые беби. Они невероятно нежные, и годятся для любых блюд.
Замороженные крупные уступают им в качестве, но зато радуют ценой дешевле бройлерной курятины. Только кальмарам, в отличии от куриц, никто не дает антибиотиков и стимуляторов роста, поэтому мясо их на сто процентов чистый, органический и полезный продукт. Еще кальмары являются источником полноценного белка, витаминов и микроэлементов.
Они питательные, с очень низким содержанием жира и приятным, ненавязчивым вкусом. Во времена моих детства и юности из калмаров готовили только салаты с майонезом, не особо отличающиеся друг от друга, то же Оливье, только с вареными или консервированными кальмарами вместо колбасы.
Начав готовить, я много экспериментировала с этим доступным морепродуктом. Сначала в простых вариациях, типа добавки в винегрет или салата с морской капустой, а потом приступила к более интересным и изысканным вариациям горячим блюдам, пасте, легким зеленым салатам, паэлье и кальмарам фаршированным. В продаже, кстати, имеется еще одна разновидность кальмаров замороженные, нарезанные в виде колец. С ними удобно готовить салаты и кальмаров в кляре.
Но как по мне, они самые безвкусные и неинтересные, и я предпочитаю их не покупать. Сегодняшний рецепт с испанским акцентом, прекрасное, сытное блюдо для всей семьи. Летом и осенью оно получается совсем бюджетным, потому что помидоры и перец стоят копейки. Зимой и весной понадобятся помидоры, консервированные в собственном соку.
Если у вас есть собственные заготовки, отлично, возьмите их. Если есть помидоры со сладким перцем, типа лечо, еще лучше. Ну а я покупаю томаты в собственном соку без кожи производства Италии, они самые вкусные. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Общ. \ актив.
время готовки: 1 час \ 30 минут. Рейтинг: 5 / 53 отзыва. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★3 ★★★★0 ★★★0 ★★0 ★0 Оцените рецепт. Количество порций: 5 порций.
Калорийность (100 g): 100 ккал. Стоимость: средняя стоимость. Распечатать.
Привет! Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно.
Приятного аппетита! Как приготовить фаршированные кальмары. Ингредиенты: На кол -во порций− +Кальмар–1 кг.
Лук репчатый–2 шт. Помидор–800 млв собственном соку. Перец сладкий красный–1 шт.
Колбаски–150 гкопченая. Рис–150 г. Чеснок–4 зуб. Масло оливковое–4 ст.
л. Соль–по вкусу.
Перец черный–по вкусу. Петрушка–по вкусу. Паприка–1 щепотка ( -и)копченая.
Приготовление: Шаг 1 Кальмары разморозить и очистить. Если будете использовать охлажденных беби кальмаров, отделите щупальца нарежьте их и добавьте в фарш.
Одну луковицу и два зубка чеснока очистить и мелко порезать. Шаг 2 В глубокой сковороде разогреть две столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить нарезанные овощи.
Добавить порезанный полосками красный сладкий перец и тушить пять минут. Шаг 3 Влить помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить на небольшом огне двадцать минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Это и будет соус в котором кальмары запекаются в духовке. Шаг 4 Готовим начинку.
Для нее тоже нужно очистить и мелко порезать одну луковицу, два зубка чеснока и копченые колбаски. В идеале нужны испанские колбаски чоризо, но подойдут любые тонкие охотничьи. Шаг 5 В другой сковородке разогреть еще две ложки оливкового масла и обжарить овощи с колбасками на среднем огне, помешивая, до румяности.
Снять с огня. Шаг 6 Рис любого длиннозерного сорта, (я брала Жасмин), отварить до готовности. Я сварила в мультиварке.
Добавить рис в сковороду к овощам с колбасками, посолить, поперчить и перемешать. Я еще приправила щепоткой копченой паприки для усиления копченого аромата и вкуса.
Шаг 7 Начинить рисовым фаршем кальмары, довольно плотно, и сколоть зубочистками. Шаг 8 В глубокую и широкую форму для запекания вылить томатно -перечный соус и выложить поверх него фаршированные кальмары. У меня были две формы сренего размера.
Поставить форму в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Подавать фаршированных кальмаров горячими, посыпав рубленной зеленью петрушки.
Категории: Блюда из птицы на Новый год, Вторые блюда на обед и ужин, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Рецепты из морепродуктов: вторые блюда на ужин, Рецепты из рыбы и морепродуктов на Новый год, Рецепты повседневные, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно. Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм.
Вам могут понравиться эти рецепты? Кабачки фаршированные овощами.
Фаршированные кабачки постные. Кальмары в сметане с луком на сковороде. Тушеные кальмары с овощами.
Кабачки фаршированные сыром и помидорами. Как очистить кальмары.
Автор рецепта. Зоряна Ивченко. Автор кулинарного блога в Инстаграм.
Автор 28 кулинарных книг. Просмотреть все рецепты автора