Белорусское национальное блюдо мачанка это настоящая гастрономическая находка для любителей мясных изделий. Готовить его самому можно быть не для слабонервных, но результат стоит потраченных усилий. Давайте разберемся, как приготовить эту вкуснятину шаг за шагом. Сначала начнем с выбора ингредиентов.
Для приготовления вам понадобится свиные ребра, колбаски (пальцем пиханые), грудинка или жирная поджарка, лук, соль, черный перец, тмин, лавровый лист, мука, грибы (если желаете), зелень. Для блинов потребуются мука, яйца, молоко, сахар, соль, разрыхлитель теста, растительное масло. Начинайте готовить, настроившись на успех и предвкушая аромат мачанки, который завоет по квартире, как зов к застолью. Режем грудинку на небольшие кусочки и обжариваем на сковородке до тех пор, пока она не начнет выделять аппетитный жирок.
Если нет грудинки, то приемлемой заменой будет обжаренное сало, которое также придаст свой вкус блюду. Затем добавляем на сковородку свиные ребрышки и не забываем обжаривать их на небольшом огне. Когда мясо начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем колбаски (при этом следим, чтобы остальные ингредиенты не пригорели) и продолжаем жарить до готовности.
Под конец этого процесса, добавляем нашинкованный лук и грибы, которые придают блюду неповторимый аромат. После того как все мясные компоненты и лук обжарены, перемещаем их в отдельную емкость, гарантируя, что в сковороде остался только аппетитный жир.
Добавляем муку, быстро перемешиваем, чтобы она приобрела светло -коричневый цвет. Далее, постепенно добавляем теплую воду, активно размешивая, чтобы избежать появления комков. Получившийся соус должен напоминать по консистенции жидкую сметану. Возращаем в сковороду обжаренные мясные компоненты и лук, добавляем туда колбаски, по желанию насыпаем немного тмина и лаврового листа.
Посолить, поперчить по вкусу и тушить все на медленном огне, пока мачанка не станет идеальной. Если у вас нет возможности поставить сковороду в духовку, хорошенько изучите рекомендации о переносе блюда в глиняные горшочки.
Ну и, конечно же, к мачанке идеально подходят толстые блины. Для этого смешайте яйца с сахаром, добавьте муку, соль и разрыхлитель. Постепенно вливайте молоко и масло, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовая мачанка должна украсить ваш стол, полив блины, ребрышки и колбаски подливкой. Приятного аппетита! Несмотря на кропотливые этапы приготовления, я уверен, что результат оправдает ожидания. Попробуйте сварить это блюдо, и вы удивитесь, насколько замечательно может вкусить обычное мясо, превращенное в настоящую кулинарную симфонию.