Как и сколько варить курицу целиком для супа или бульона. Варить курицу для супа или бульона – дело, которое, на первый взгляд, кажется простым и примитивным. Однако, обычная вареная курица на вкус все же получается у всех разной и пресной, и сухой, и очень нежной вкусной. Придерживаясь простых правил, вы с легкостью сможете сварить курицу правильно.
Так, чтобы она получилась самой вкусной и мягкой. Готовую вареную курицу можно использовать в салатах и закусках, можно сделать паштет или намазку на хлеб, можно есть вместо колбасы в бутерброде; а бульон можно пить и просто так, а можно сварить наваристый суп из него.
Сохранить себеэтот рецепт. Телеграм. Общ.
\ актив. время готовки: 1 час 35 минут \ 5 минут.
Рейтинг: 4 . 3 / 57 отзывов. Подробнее о рейтинге ✕ ★★★★★5 ★★★★1 ★★★0 ★★0 ★1 Оцените рецепт.
Количество порций: 8 порций. Калорийность (100 g): 70 ккал.
Стоимость: очень экономно. Распечатать. Привет!
Я Дарья Черненко создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер -классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки. Тут все рецепты проверены, им можно доверять.
У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита! Как правильно варить курицу.
Ингредиенты: На кол -во порций− +Вода–3 л. Курица–1 шт. до 1 , 8 кг.
Лук репчатый–1 шт. Морковь–1 шт. Лавровый лист–2 шт. или розмарин.
Перец черный–0 . 5 ч. л. Приготовление: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для правильной варки курицы.
Я буду варить ее целиком, так как варка птицы целиком вместе с костями позволит сделать наваристый бульон, а я как раз хотела сварить суп детям на обед. Птица может быть домашней – бройлер и суповая, или магазинная.
Как раз от этого и от веса тушки зависит время приготовления вареной курицы. Домашнюю птицу нужно варить не менее 2 -2 , 5 часов, магазинная небольшая курочка будет готова уже через час варки. Если курица замороженная, ее нужно разморозить. Сделать это можно в холодильнике или в холодной воде, но не рекомендуется оставлять курицу при комнатной температуре, так как, если она перележит чуть дольше, возможно образование бактерий.
Чтобы сделать птицу и бульон ароматным, предлагаю использовать коренья и различные специи. Если варить домашнюю суповую курицу 3 -4 часа с большим добавлением кореньев: моркови, лука, корня сельдерея, то через указанный промежуток времени мы получим наваристый бульон, который в народе называется «Еврейский пенициллин».
Название блюдо получило за счет своих волшебных лечебных свойств. Такой бульон способен сбить температуру и поднять на ноги больного простудой. Специи нужно класть обязательно при варке курицы.
Это могут быть черный или белый перец, а можно взять смесь 4 перцев, также понадобится лавровый лист. Сегодня я хочу поэкспериментировать и положить в суп вместо лаврового листа розмарин, достаточно будет половины чайной ложки. Итак, курицу достать из упаковки и хорошо промыть под холодной водой.
Лук и морковь очистить и промыть. Шаг 2 Взять большую кастрюлю (не менее 6 литров) и налить в нее 3 литра воды, затем поставить на плиту, подождать пока вода закипит. Поместить в кипящую воду курицу и лук с морковью. Последнюю можно разрезать пополам, чтобы она уместилась в кастрюле.
Птицу можно опустить и в холодную воду. Но мы разбираемся, как правильно сварить курицу.
Благодаря тому, что она опущена в кипящую воду, белок будет сворачиваться в меньшем количестве, но все равно образовавшуюся пену надо периодически снимать с бульона. Также, если вы хотите более диетический бульон, можно снять ложкой и жир.
Шаг 3 Добавить специи: черный перец горошком (или белый), розмарин (или лаврушка 2 листика, или тимьян). Помимо специй и кореньев для улучшения вкуса и полезности бульона в него можно положить и стебли укропа и петрушки.
Шаг 4 После закипания необходимо посолить курицу и бульон: просто добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Также стоит продолжать снимать накипь. Оставить вариться на час – полтора на среднем огне.
Я же варила 75 минут. Можно поставить таймер, чтобы не переварить курицу. Курица для супа или бульона вариатся от 1 до 1 , 5 часов на среднем огне.
Шаг 5 Чтобы проверить готовность птицы, нужно узкий нож воткнуть в самое толстое место грудки. Если он легко проходит, значит курица готова.
Кроме того, если есть щуп или термометр кухонный, то можно проверить готовность курицы с помощью него. Надо воткнуть термометр или щуп в бедро: температура должна быть не менее 75 градусов Цельсия.
Шаг 6 По истечении указанного времени необходимо выключить плиту и оставить курицу в кастрюле на 10 минут. Так курочка будет сочной и нежной. Именно по этому рецепту можно правильно сварить курицу для бульона или супа.
Приятного аппетита! Категории: Вторые блюда на обед и ужин, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Простые рецепты на каждый день, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно. Сохранить себеэтот рецепт.
Телеграм. Вам могут понравиться эти рецепты?
Как правильно жарить курицу. Как правильно тушить капусту. Как правильно варить креветки.
Запеченная курица с медовой морковкой. Диетическая курица с овощами в духовке. Запеченная курица с перцем и маслинами. Автор рецепта: Екатерина Задорожная